「家常零食」相关内容（1篇）

smiley避坑：笑脸薯饼原理

smiley避坑的关键，不是多放调料，而是理解土豆淀粉、含水量和油温之间的关系。很多人做笑脸薯饼会裂、塌、吸油、表情模糊，本质上都是配方比例和冷冻定型没处理好。本文从原理拆开讲，适合想稳定复刻家庭版smiley的人。